告别老干妈，用西屋迷你破壁机就能制作属于自己的独特酱料

告别老干妈，用破壁机就能制作属于自己的独特酱料

下面我会根据口味和应用场景的不同，一一把各类的酱料制作方法列出来，这样大家就可以因地制宜的选择自己喜欢的酱来制作啦~

小目录：

1.无油花生酱

2.蒜蓉辣椒酱

3.蒜蓉鸡蛋酱

4.芝麻花生酱

5.炸串甜酱

无油花生酱

制作难度：☆

适用场景：拌面，火锅蘸料

材料准备：花生250克/糖粉20克/盐1克

前言：无油花生酱本身没什么难度，主要看你破壁机的研磨功能，研磨功能够强，磨出来的花生酱就细腻，反之亦然，破壁机研磨性能差的就多磨几遍吧。

1.从市场买回来的的花生，烤箱180°烤20分钟(没有花生的可以放炒锅里中火炒)，熟了之后冷却就可以用手把花生皮去搓掉啦~

2.以上步骤准备就绪之后，把花生倒进杯里，可以根据个人口味加入适量的糖和盐，当然你要是不喜欢你也可以不加(虽然不放莫得灵魂)。

3.关键一步来了，打开你破壁机的研磨功能，我这边用的西屋E15，用点动功能看着情况来研磨，大概研磨到上面这种糊糊状就大工告成啦!

蒜蓉辣椒酱

制作难度：☆☆

适用场景：调味、拌面、蘸料

材料准备：辣椒200g/蒜50g/玉米油150g/花椒10g/八角个/桂皮一小节/香叶2片/草果1个

前言：说到咸辣酱怎么少得了蒜蓉辣椒酱，不管是调味、拌面还是当做蘸料都少不了它，下面的制作方法比较传统，辣度相对没那么高，更多的还是突出香味，能吃辣的朋友可以自行调整辣椒的份量哦~

1.蒜头剥皮，辣椒洗干净之后控干水分备用(别偷懒哦，洗干净点，防止有杂味)。

2.把切好的材料丢进破壁机里搅碎，口感喜欢细腻的可以磨碎点，喜欢有点嚼头的可以打到有点颗粒状之后停下就行，各位客官开动脑筋自行调整吧，完成之后放一边备用。

3.往过里倒入一点花生油(啥油都行，玉米油，橄榄油都行)，烧冒烟之后倒入八角、草果等香料爆香，

4.香味充分炒出来之后把香料捞出来，油留下，然后把打碎的蒜蓉和辣椒倒进去翻炒，可能会有点呛，抽油烟机记得开猛点，途中根据喜好倒入适量的鸡精和酱油，然后继续翻炒。

5.炒到颜色酱料颜色变深之后就可以冷却装瓶啦，装瓶之后记得往里面倒一点香油，延长保质期的同时还能增加香味，千万别忘喽!

蒜泥鸡蛋酱

制作难度：☆

材料准备：去皮花生/白芝麻/冰糖少量/盐少量/色拉油少许

适用场景：拌饭、配菜

前言：蒜泥鸡蛋酱这个配方应该很多朋友都没听说过吧，相信我，这酱用来拌饭真的一流，就这个酱拌白饭都能来两大碗，谁用谁知道呀，而且超级简单，一般情况下不会翻车!

1.先将破壁机把大蒜剁成蒜蓉，之后倒进碗里加入七克盐，然后把油烧到冒烟，趁热把油淋入蒜泥里面，记得要一边淋一边搅拌~

2.把滋完油的蒜蓉倒进破壁机里，先加蛋黄再放全蛋，分两次打成糊状就可以装瓶子啦!PS.熟蛋记得煮老点，这样才会有沙沙的感觉，而且吃起来会更香~

白芝麻酱

制作难度：☆

材料准备：去皮花生/白芝麻适量/冰糖少量/盐少量/色拉油少许

适用场景：拌面、火锅蘸料、沾包子

前言：对于北方的小伙伴来说，芝麻酱应该再熟悉不过啦，制作起来并不难，跟着步骤来就好

1.芝麻下锅翻炒(小火)，不用放油、不用放油、不用放油、重要的事情说三次。

2.基本颜色泛黄之后就可以出锅冷却使用了~

3.把去皮花生和炒好的熟芝麻倒进破壁机里，放入色拉油、盐和冰糖(喜欢甜的就多放点盐，喜欢咸的多放点盐)。然后打开破壁机研磨细腻就可以装瓶使用啦~

炸肉串甜酱

制作难度：☆☆☆

材料准备：甜面170g/洋葱大个半个或者小个一个/大蒜头一颗/花生酱50g/蚝油15g/糖65g/盐适量/花椒粉、五香粉少许

适用场景：基本只用来沾炸串

前言：炸串的灵魂炸串酱，炸串好不好吃，全靠这个了，但是由于使用场景比较少，所以小西就把这个方子放到了最后，有需要的宝宝尽管拿去用吧。

1.洗干净，把大蒜和洋葱切成小粒，尽量切碎点~

2.起油锅，最好多倒一些油，这样洋葱和大蒜才能爆香!

3. 把香味炒出来之后，往里倒入甜面酱170g、花生酱50g、蚝油两大勺、糖65g、五香粉、花椒粉适量，翻炒均匀，再倒入300ml-400ml的热水煮开，记得尝尝咸淡，不够味可以适当调整。

4. .基本煮到这个样子就行了，最后把锅里的东西倒入破壁机搅打均匀，然后装瓶，噔噔噔，大功告成!

总结

大体上就是这么多了，当然配方只是参考作用，大家一定要灵活变通，根据自己的口味适当进行调整调料的份量，毕竟标题都说了专属于自己的酱嘛。好啦，有什么想学的记得私信给小西哦，拜拜，比心，爱你!

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。