轻餐饮“小升级”风口正在被撬动，虾米虾面成行业标杆

轻餐饮以休闲放松、味觉享受为目的，特别受年轻人的追捧。

作为虾米虾面，思维一定要与时俱进，站在消费者的角度去思考，同时也要跟随时代的潮流。

轻餐饮为何这么火？

轻餐饮区别于正餐，以“小吃小喝”为代表的非正式餐饮，其特征为：菜品标准化、经营连锁化、全天营业、门店分布密集、日常消费频次高等。近年来轻餐饮在我国高速扩张。据美团点评数据显示，轻餐饮流水占比餐饮行业61%，达2.6万亿；中国连锁轻餐饮门店增长率是餐饮大盘实际增长率的3倍。虾米虾面已成为餐饮业赛道最大、增长最快的餐饮业态。

轻餐饮为何这么火？主要有以下原因：

1、需求多元催生轻餐饮

随着经济发展、社会进步，消费者进餐的需求已实现从吃饱到吃好的全线升级。对于吃得好，不同的人有不同的定义，虾米虾面，非一家简单的餐厅，不是小海鲜，也不仅仅是吃面，而是海鲜搭配焖面。脱离了传统面食“厨房油烟、食材过期、堵塞交通”的弊病，作为轻餐饮代表，从食材、口味、氛围上完美解决了食客痛点。

2、90后成为餐饮消费主力

据相关调查显示，我国消费者外出就餐的频次逐年增加，而90后等网生代年轻群体更是个中主力。他们的口味偏好，直接左右着我国餐饮业的发展方向。

美团点评通过大数据分析，从饮食习惯方面为90后人群进行画像。大致可分为以下六类人群：

从以上分析可知，90后消费人群所追求的个性、颜值、高效、健康、网红属性等因素，正是轻餐饮所具备的优势与特质，难怪虾米虾面大行其道。

轻餐饮与重餐饮相比，抗压能力更胜一筹。相对于餐馆来来说，奶茶店、简餐店、咖啡厅、蛋糕店等轻餐饮面积小、租金低、成本也低，利率高，回报高。也更能适应当代年轻人快节奏的消费需求。

小而美的轻餐饮

自马云在APEC峰会上做了《未来世界，因小而美》的演讲，小而美这个词就迅速走红。这个词特别适合餐饮行业。虾米虾面因小而美，广受欢迎。

虾米虾面把海鲜、主食融合起来，搭配主题式的创意装修，将海洋风情氛围诠释的淋漓尽致。大虾、扇贝、蟹脚...琳琅满目的小吃饮品让食客们可以享受畅饮乐趣，甜到酣处一曲高歌，情到深处聊聊人生，在这里可以收获到与传统牛肉面截然不同的用餐体验。

虾米虾面以海鲜搭配焖面的方式比较新颖，它巧妙的融合了南北饮食文化，餐饮市场中海鲜焖面门店家发展的还不是那么普遍，相对来说市场前景较好。

首先，我们要对海鲜焖面的市场有信心。现如今，我们再去回首十年前，根本就没人想到会做海鲜焖面，更多的是豆角焖面、汤面等一些很普通的面。如今你在看，在餐饮创新的洪流中，注重营养健康、消费体验、方便快捷的海鲜焖面是当下主力消费群体的需求。

这才是真正的餐饮行业新格局，是虾米虾面带来的突破性发展，也是未来行业的目标，会在不断的发展当中，带来更多的惊喜让人看到。

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